家常牛排的做法-咸鮮味煎菜譜
美食菜譜 1798 0
1.牛肉是直接在市場(chǎng)買了切好的,牛后腿肉,選筋少的(能買到牛里脊就要里脊肉)。厚度大概2CM左右。洗干凈后用刀背或者專門的肉錘拍打一下。

2.準(zhǔn)備耗油,生抽醬油,料酒,生粉(嫩肉粉),椒鹽,香粉(香粉是用羅勒曬干后自己研磨的,也可以用十三香或其他香粉代替)。咸淡各有口味,根據(jù)自己喜好調(diào)配就好。

3.把配料攪拌均勻后放肉腌制。最好能保證正反兩面都能腌制15分鐘以上。腌制過程中用牙簽戳一下肉,確保入味。

4.煎鍋下油,(條件有限,用的普通植物油)。如果用黃油會(huì)更香。大火把油燒到微微冒煙后,轉(zhuǎn)中火放肉煎。7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鐘這樣。不要煎太久,肉老了就不好吃了。出鍋前記得把肉的邊邊角角給煎一下。

5.煎好的牛肉可以直接切了吃,因?yàn)榧依餂]有西餐的刀叉,我是用剪刀把肉給剪成小塊的了。

6.煎完肉的鍋可以弄點(diǎn)素菜煎一下,葷素搭配。最后就可以上桌了。

家常牛排成品圖


烹飪技巧
腌制時(shí)間要夠,不然不入味。當(dāng)然也可以選擇后續(xù)配一點(diǎn)黑椒汁。
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