牛肉是直接在市場(chǎng)買了切好的，牛后腿肉，選筋少的（能買到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干凈后用刀背或者專門的肉錘拍打一下。
準(zhǔn)備耗油，生抽醬油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒鹽，香粉（香粉是用羅勒曬干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根據(jù)自己喜好調(diào)配就好。
把配料攪拌均勻后放肉腌制。最好能保證正反兩面都能腌制15分鐘以上。腌制過程中用牙簽戳一下肉，確保入味。
煎鍋下油，（條件有限，用的普通植物油）。如果用黃油會(huì)更香。大火把油燒到微微冒煙后，轉(zhuǎn)中火放肉煎。7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鐘這樣。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出鍋前記得把肉的邊邊角角給煎一下。
煎好的牛肉可以直接切了吃，因?yàn)榧依餂]有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉給剪成小塊的了。
煎完肉的鍋可以弄點(diǎn)素菜煎一下，葷素搭配。最后就可以上桌了。
腌制時(shí)間要夠，不然不入味。當(dāng)然也可以選擇后續(xù)配一點(diǎn)黑椒汁。
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