一些人為了減肥而節(jié)食,另一些人為了健康而節(jié)食,還有一些人為了保護(hù)地球而改變飲食習(xí)慣。現(xiàn)在有一種飲食,專(zhuān)家認(rèn)為它可以同時(shí)完成所有三個(gè)目標(biāo):行星健康飲食。
這是由37名科學(xué)家組成的EAT-Lancet委員會(huì)的一部分創(chuàng)建的,旨在通過(guò)降低致命慢性病的風(fēng)險(xiǎn),每年防止1100萬(wàn)人死亡。它還應(yīng)該養(yǎng)活100億人(到2050年估計(jì)的地球人口),不會(huì)造成任何環(huán)境破壞。
報(bào)告指出:“關(guān)于各種飲食對(duì)環(huán)境的影響,出現(xiàn)了大量的研究,大多數(shù)研究結(jié)論是,富含植物性食物和動(dòng)物源性食物的飲食既能改善健康,又能改善環(huán)境效益。”
創(chuàng)造它的科學(xué)家說(shuō),行星健康飲食是一種“彈性”飲食,這意味著它主要以植物為基礎(chǔ),但也可以包括少量的魚(yú)、肉和奶制品。肉類(lèi)和奶制品使用的是世界上最自然的資源,消耗量也最大,但是新的飲食并沒(méi)有完全消除這兩種食物,這對(duì)紅肉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息。
至于計(jì)劃中還有什么:主要的蛋白質(zhì)來(lái)源是堅(jiān)果和豆類(lèi)。全麥碳水化合物、水果和蔬菜也在其中,允許少量食用油和糖。
“那里有著巨大的多樣性,”該論文的主要作者、哈佛T.H.Chan公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授WalterWillett博士告訴BBC。你可以把這些食物以成千上萬(wàn)種不同的方式放在一起。我們不是在談?wù)搫儕Z性飲食,而是健康的飲食,靈活而愉快。”
如果你已經(jīng)從植物中獲得了大部分的蛋白質(zhì),那么行星健康飲食可能不會(huì)要求你的日常菜單發(fā)生任何大的變化。然而,食肉動(dòng)物需要做出一些真正的改變,比如每周減少一個(gè)漢堡。根據(jù)一個(gè)人已經(jīng)吃了多少紅肉,這種飲食可能會(huì)導(dǎo)致體重減輕,因?yàn)榧t肉的熱量和脂肪含量很高。
那么,我們最喜歡的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家如何看待這種飲食呢?“它是健康的,因?yàn)樗缓r(nóng)產(chǎn)品、全谷物和其他植物性食物以及健康的油,比如橄欖油。它限制了肉類(lèi)和奶制品,這是一件好事,因?yàn)榇蠖鄶?shù)美國(guó)人吃太多的紅肉,這是不可持續(xù)的,”朱莉厄普頓,路,告訴健康。
“事實(shí)上,你甚至可以以更多的植物為基礎(chǔ),仍然滿足你的營(yíng)養(yǎng)需求,”她告訴健康。厄普頓說(shuō),行星健康飲食可以與地中海飲食相比較,它有許多研究支持的健康益處,比如心臟健康和大腦功能更好。
聽(tīng)起來(lái)你不會(huì)錯(cuò)了這個(gè)飲食計(jì)劃。我是說(shuō),拯救生命,改善你自己的健康,還有這個(gè)星球?它基本上把你變成超級(jí)英雄。
