人們會想選擇各種減肥方法，但許多方法都無法達到減肥的真正目的，還會損害自己的身體。這時，最好解除飲食的影響。那么最常見的方法就是芹菜減肥法。這種減肥方法的效果相當好。服用以后，以可以分解脂肪，鎮靜作用。
芹菜富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、鈣、鐵、磷等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇、食物纖維等成分。
葉和莖還含有芹菜素、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、預防和治療動脈粥樣硬化的作用。對神經衰弱、月經失調、痛風和肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用。還能促進胃液分泌，增加食欲。尤其是老年人，由于運動量小、飲食少和飲水不足，容易出現大便干燥。經常食用芹菜可以刺激胃腸蠕動，促進排便。
1、芹菜鎮靜安神 芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有 鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于 安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有 利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養血補虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁
芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而 引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮靜作用。用于肝經有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈;熱淋，尿濁，小便不利或尿血;月經先期;胃熱嘔逆，飲食減少。現代用于高血壓病、乳糜尿等。
10、芹菜美白護膚
芹菜是高 纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種 抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白 護膚的功效。
