辨別食物的安全性辨別食物是否能吃是我們對于自身安全的保障重要點，那如果你喜歡吃甘蔗的話，日常當中如果是錯過的季節(jié)性的甘蔗，一定要觀察外觀是否有霉變，切割開以后顏色是否對，如果有一些細菌霉菌口味是會變的，而且會變紅等等的霉菌侵入，那今天小編就來跟大家分享一下，怎么判斷甘蔗是否發(fā)霉不能吃。
具體的解答如下;
1、變質(zhì)甘蔗外觀缺少光澤,有霉斑,質(zhì)軟,切開后剖面呈淺黃色或淺褐色,有輕度霉味、酸味或酒糟味。切片在顯微鏡下檢查,可見有真菌菌絲侵染,并從變質(zhì)甘蔗中分離出節(jié)菱孢霉菌。
2、需要提醒的是,甘蔗發(fā)霉和變紅并不是一回事。很多人會拿變紅的甘蔗說是霉變了,并以此作為判斷甘蔗能不能吃的依據(jù)。實際上,甘蔗中心部位變紅的原因其實是甘蔗鳳梨病,這種病是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病(Red Rot)。
3\而導致甘蔗發(fā)霉有毒是因為貯存時感染了會代謝3—硝基丙酸毒素的節(jié)菱孢霉菌,這種霉變甘蔗表皮會變得缺乏光澤,蔗肉呈淡黃、淺灰或棕褐色,斷端有白色絨毛狀菌絲,有酸味或酒味。所以,也不能只看顏色選甘蔗。
判斷甘蔗是否發(fā)霉不能吃的方法，就是以上小便跟大家講解的，從變質(zhì)的甘蔗中是可以看到，很多的甘蔗發(fā)霉和變紅不是一回事，所以很多人拿著變紅的甘蔗說是沒變了，我們要依據(jù)甘蔗中，心可能引起的一些甘蔗發(fā)霉物質(zhì)的一種保存方式，我們沒便會使我們甘蔗缺乏光澤，或從灰棕色褐色等等有酒味或者酸味都是屬于甘蔗有問題的。
