大蒜是平時(shí)烹制中常常會(huì)應(yīng)用到的調(diào)味品，可是每一次必須剁蒜得話覺得尤其不便，那能夠把剁好的大蒜冷凍保存下一次立即用嗎？
剁好的大蒜能夠冷凍保存嗎能夠。
在冷凍（零下18度）的標(biāo)準(zhǔn)下微生物和酶的活性都能獲得合理的抑止，可以較大 水平地增加蒜泥的質(zhì)保時(shí)間，是能夠放到電冰箱中冷凍保存的。
提議將剁好的蒜泥能夠裝在保鮮袋或商業(yè)保險(xiǎn)膜內(nèi)，勻稱地分為一小份一小份的，那樣在應(yīng)用的情況下立即取下一小份化凍就可以，可以合理防止因?yàn)椴粩嗬鋬龌瘍龆斐伤饽喑霈F(xiàn)霉變。
剁好的大蒜怎么會(huì)變綠可能是空氣氧化了。
大蒜中帶有一定的大蒜素，大蒜素碰到氣體以后會(huì)與空氣中的co2產(chǎn)生反映，進(jìn)而使大蒜由奶白色變成翠綠色，而將大蒜切碎以后又會(huì)提升大蒜與氣體的觸碰總面積，因此會(huì)加速反映產(chǎn)生的速率。
大蒜變?yōu)榇渚G色僅僅色調(diào)的轉(zhuǎn)變并沒有毒副作用，服用后對(duì)身體沒害是能夠再次吃的，不用太過度擔(dān)憂。
大蒜冷凍后多長(zhǎng)時(shí)間就不可以吃完提議最好是一個(gè)月內(nèi)服用完。
盡管說在冷凍（零下18度）的標(biāo)準(zhǔn)下可以抑止絕大多數(shù)微生物和酶的活性，但與耐熱的微生物一樣，也一樣會(huì)具備耐寒的微生物。這類微生物即便是在超低溫標(biāo)準(zhǔn)下也一樣可以一切正常的生長(zhǎng)發(fā)育繁育，因此假如置放時(shí)間太長(zhǎng)得話也一樣會(huì)出現(xiàn)霉變的概率，提議在一個(gè)月以內(nèi)服用結(jié)束會(huì)更好一些。
剁好的大蒜如何保存蒜泥除開冷凍保存以外便是常溫下及其油浸保存了。
1、常溫下保存：假如工作溫度并不是很高的狀況下還可以立即常溫下保存，那樣針對(duì)大蒜的口味保存是更為詳細(xì)的，提議將包裝袋密封性好以降低水份的外流。
2、油浸保存：還可以將剁好的大蒜放置燒開的植物油之中炸制，待制冷以后保存，油分能夠具有阻隔空氣的作用，還可以適度增加大蒜的質(zhì)保時(shí)間。
