很多人都會(huì)有著自己做醬的習(xí)慣的確相比于超市里面買的醬而言其實(shí)自己做的醬味道更好并且更符合自己的口味，每次一到秋冬就是人們做醬的好季節(jié)其中有一些醬是比較受到歡迎的因?yàn)椴粌H好保存并且味道也很好所以適合人們自制。
在秋天的時(shí)候，有很多辣椒就會(huì)大批成熟，這時(shí)有的家庭主婦就會(huì)做一些辣椒醬，因?yàn)槔苯丰u的存放時(shí)間比較長，而且用來拌飯吃特別下飯，在做豆瓣辣椒醬的時(shí)候，需要用到的主要材料便是辣椒和豆瓣醬，一般經(jīng)過高溫油炸之后的豆瓣辣椒醬吃起來味道更好，那么該怎么做豆瓣辣椒醬呢?
怎么做豆瓣辣椒醬
豆瓣辣椒醬的做法：
主料：鮮紅辣椒150克、
調(diào)料：豆瓣醬、食用油二勺、蔥半根
做法步驟：
1、備好食材
2、食用油要比平常炒菜多一點(diǎn)，油熱后爆香蔥花。然后放進(jìn)辣椒，中火慢炒。
3、辣椒的水分炒干后，放進(jìn)二大勺豆瓣醬。再放進(jìn)點(diǎn)蔥花，用鏟子中火慢慢翻炒，約三分鐘即可出鍋了
做法一
原料：鮮紅辣椒適量、大蒜適量。
配料：白糖適量、精鹽適量、甜面醬適量、白醋適量、植物油。
怎么做豆瓣辣椒醬
做法
1、買些紅辣椒，之后把它洗凈去蒂上鍋蒸，水開后蒸5分鐘。
2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。
3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。
4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。
5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
6、倒入50克白醋(用釀制白醋，不用勾兌白醋)，炒勻。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。
9、把蒜蓉放進(jìn)鍋里進(jìn)行翻炒，如果愛吃蒜的話可以稍微多放一點(diǎn)，等到蒜蓉被充分的炒制均勻了之后就可以關(guān)火了。
有些人會(huì)說因?yàn)槭轻u類的東西，所以就可以保存很長的時(shí)間，其實(shí)并不是這樣的，自己制作的辣椒醬最好可以在一個(gè)星期之內(nèi)就全部吃掉。
否則的話會(huì)有很多的細(xì)菌，而且必須要放到冰箱里面保存，溫度高的地方細(xì)菌滋生的更快，這些非常重要，一定要記住哦。
做法二
材料：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙。
做法
1、豆豉洗凈、瀝干備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7、加入調(diào)味料B調(diào)味。繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。
怎么做豆瓣辣椒醬
做法三
材料：紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙。
做法
1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。
2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調(diào)理機(jī)打碎。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。
4.略翻炒數(shù)下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。
5.加入調(diào)味料B中火持續(xù)翻炒。炒約10分鐘后散發(fā)出香味即可。
總結(jié)：辣椒醬雖然味道好，但是在吃的時(shí)候也要注意量哦，因?yàn)槔苯烦缘枚嗔耸侨菀咨匣鸬摹Ａ硗馊绻美苯丰u去做菜的話，記得菜里面的醬油和鹽之類的東西就要少放一些了，否則味道就會(huì)過重，因?yàn)槔苯丰u里面已經(jīng)有很多調(diào)味品了。
上述的三個(gè)做法都可以讓人們做出美味的豆瓣辣椒醬并且對于人們來說雖然豆瓣辣椒醬的味道很好但是也不要吃的太多，如果吃太多豆瓣辣椒醬不僅對身體不好并且還很容易上火所以建議大家即便豆瓣辣椒醬比較美味但是也不要吃的太多。
