開啟連鎖便利店的冷食柜，一只手在“肥宅快樂水”和“無糖蘇打水”中間猶豫不定。比照了包裝反面的熱量表后，最后這只手取離開了標(biāo)明著“無糖”的飲料。

今年夏天，“無糖”“代糖”“0發(fā)熱量”變成危害年青人購買食品類時的關(guān)鍵字，目前市面上出現(xiàn)了為此為廣告牌的飲料、酸牛奶、零食等各種產(chǎn)品，給顧客產(chǎn)生了遠(yuǎn)超過去的大量挑選。在科學(xué)研究意識普及化的危害下，許多人了解到過多服用糖的危害，例如會造成 肥胖癥、衰退等，無糖產(chǎn)品精確地捕捉了年青人既想身心健康又不舍得美味可口的心理狀態(tài)。

這屆年青人想“魚和熊掌兼顧”的要求推動了無糖銷售市場的興盛。但糖真的是洪水猛獸嗎？代糖產(chǎn)品確實(shí)健康嗎？長期性服用代糖產(chǎn)品是不是會產(chǎn)生不良反應(yīng)？

“恐糖”下萬物皆可代糖化

張婷菲是一個關(guān)心身型、相信科學(xué)的九零后女孩，平常經(jīng)常瀏覽身心健康類微信公眾號。她見到許多文章內(nèi)容里都寫來到糖的危害，一些普遍食品類里的糖份的數(shù)據(jù)“嚇”來到她，一瓶可樂的糖份居然等同于十幾塊方糖，一些喝起來不太甜的飲料里居然也是有許多糖。

以后她見到“糖”就有一種本能反應(yīng)的抵觸，但和小姐妹聚會活動時怎能沒有奶茶店？她發(fā)覺常飲的飲品店發(fā)布了“0糖低卡甜菊糖”“三分甜”等有關(guān)調(diào)節(jié)糖類目和總數(shù)的選擇項(xiàng)，這深得她心。

“溫開水是喝不下來的，但人體不允許我再喝甜飲料了。”針對男孩子樊明而言，玩游戲時的“標(biāo)準(zhǔn)配置”是一瓶甜絲絲的冰碳酸飲料或茶飲料，這也是許多網(wǎng)咖里銷量靠前的飲料。之后，他長胖了30斤，常規(guī)體檢也查出來了尿酸偏高。

樊明放棄不上碳酸碳酸飲料那股直沖嗓子眼的刺激性感，因此 一直在找尋代替品，目前市面上爆發(fā)式出現(xiàn)的各種無糖碳酸飲料正好順從了他的要求。他說道：“味兒毫無疑問比不上有糖的那麼好吃，但還可以接納了。”

無糖并不代表著不甜，只是把各種各樣代糖作為甜味劑來考慮口味。依據(jù)在我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求，食品類中的糖成分低于0.5g/100g(固態(tài))或100mL(液體)，就可以標(biāo)明為“無糖食品類”。

以飲料為例子，假如想徹底追求完美身心健康，白水是實(shí)至名歸的恰當(dāng)挑選，但假如又放棄不掉甜味的引誘，含有甜味的無糖飲料變成年青人退而求其次的挑選。

以往，無糖飲料僅有極少數(shù)幾種，在其中某款沒有加上糖的茶飲料因口感偏苦而購者寥寥無幾。從上年剛開始，各種無糖飲料五花八門，可口可樂公司主打產(chǎn)品的“三劍客”可口可樂、雪碧、芬達(dá)均發(fā)布了無糖產(chǎn)品，老知名品牌康師傅發(fā)布了無糖冷泡綠茶葉，元?dú)馍值刃缕痫嬃现放朴捎谥魍茻o糖而在銷售市場上快速擁有一席之地。

新聞記者在一家連鎖便利店做了不徹底統(tǒng)計(jì)分析，可提供選擇的無糖飲料有近10種挑選，包含氣泡水、奶茶、奶茶店、酸牛奶等，這種產(chǎn)品均在明顯部位標(biāo)明了“0卡”“無糖”等字眼，吸引住大家關(guān)心。

這種產(chǎn)品應(yīng)用了哪些代糖？配料表給了回答：無糖可口可樂公司應(yīng)用的是阿斯巴甜，元?dú)馍謶?yīng)用的是赤蘚糖醇，喜小茶應(yīng)用的是赤蘚糖醇和三氯蔗糖。

精確洞悉要求迅速發(fā)展趨勢

喜愛運(yùn)動健身的柴娜兩年前在健身圈發(fā)覺了很多人對無糖產(chǎn)品的要求，“大家常說減肥瘦身必須管住嘴邁開腿，在其中管住嘴至關(guān)重要，她們是既對立面又結(jié)合的一個人群，要想一些低碳水少糖又美味可口的產(chǎn)品。”目前市面上能夠購到純?nèi)湹耐滤久姘u價通常是“我明白它很身心健康，但我吃不下來，抱歉”。

之后，柴娜的爸爸悲劇患上癌病，加上家中也是有40年糖尿病患者史的家人，這促進(jìn)她創(chuàng)立了身心健康手作蛋糕烘焙Fit Foodie，用亞麻籽粉、椰子粉為原材料開展蛋糕烘焙，促使吐司面包口感和身心健康兼具，在互聯(lián)網(wǎng)銷售非常好。

之后，她的消費(fèi)者人群愈來愈多種多樣：想減肥的學(xué)員、不愿讓小孩吃太多糖的父母、糖尿病人、必須控糖的孕媽媽，“有很多女孩覺得抗糖能夠緩解衰退，盡管并不確定性二者的關(guān)聯(lián)關(guān)系，但這已充足吸引住女士選購”。

另一方面，柴娜覺得近些年代糖技術(shù)性的提高推動了產(chǎn)品豐富多彩。木糖醇是許多人第一有印像的代糖，這么多年目前市面上出現(xiàn)了純天然甜味化學(xué)物質(zhì)赤蘚糖醇等多種多樣代糖，口感上面有非常大的改進(jìn)，這也推動了許多人采用代糖產(chǎn)品。

另一款人氣值知名品牌元?dú)馍忠蛑魍屏阒⒘闾恰⒘憧ǘ粍e人關(guān)心，被稱作飲料領(lǐng)域內(nèi)的攪局者。來源于阿里巴巴的數(shù)據(jù)信息顯示信息，今年天貓商城6·18，元?dú)馍止彩鄢?26萬瓶飲料，拿到了水健康飲品類的第一名；今年“雙十一”，元?dú)馍衷诟鞔缶W(wǎng)站銷售量中排行第二，擊敗了可口可樂公司、百事可樂等洋品牌飲料；今年全年度，元?dú)馍咒N售總額超出7億人民幣。

做為一家自主創(chuàng)業(yè)僅四年的當(dāng)?shù)仫嬃现放疲獨(dú)馍窒嚓P(guān)責(zé)任人告知新聞記者，她們在自主創(chuàng)業(yè)前曾做了市場調(diào)查，調(diào)查發(fā)覺：一是我國的肥胖人群在持續(xù)提高，肥胖癥會對人體導(dǎo)致非常大壓力，危害身心健康；二是 “健康中國”平衡膳食專項(xiàng)整治也非常明確提出，“激勵顧客降低蔗糖攝取量。提倡食品類生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)用食品衛(wèi)生安全規(guī)范容許應(yīng)用的純天然甜味化學(xué)物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖”。

在產(chǎn)品研發(fā)時，她們會常常不斷了解好多個難題，“你是否會一次喝了一瓶”“你自己是否會買”“你自己是否會一直喝”。另外，元?dú)馍指鶕?jù)銷售市場、方式、市場銷售等層面調(diào)查，將這種難題和調(diào)查量化分析為實(shí)際的數(shù)據(jù)信息，依據(jù)這種數(shù)據(jù)信息調(diào)節(jié)運(yùn)營姿勢。

元?dú)馍钟X得自身的競爭優(yōu)勢取決于：對用戶需求的精確洞悉及其滿足客戶需求要求的質(zhì)量整體實(shí)力和自主創(chuàng)新能力。和傳統(tǒng)式飲料公司不一樣，互聯(lián)網(wǎng)公司高度重視數(shù)據(jù)信息的搜集、剖析，隨數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)變調(diào)節(jié)發(fā)展趨勢，元?dú)馍值拿恳豢町a(chǎn)品從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)制造，全是歷經(jīng)上百次的口感盲測。

攝取無糖產(chǎn)品仍須張弛有度

無糖類產(chǎn)品市場銷售受歡迎，但仍有些人擔(dān)憂，長期性應(yīng)用代糖產(chǎn)品是不是對身心健康有益處？

元?dú)馍窒嚓P(guān)責(zé)任人表述了采用“赤蘚糖醇”做為代糖的原因：赤蘚糖醇是根據(jù)玉米淀粉原材料酵母發(fā)酵而造成的純天然甜味化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)到身體后不參加身體血糖值新陳代謝，不造成發(fā)熱量。該責(zé)任人詳細(xì)介紹，我國市場管理質(zhì)監(jiān)總局與中國食品科技進(jìn)步學(xué)好撰寫公布了《《食品安全風(fēng)險解析》匯編(2014-2018)》，依照標(biāo)準(zhǔn)合理使用甜味劑是安全性的。

“沒有一切沖動的考慮是不用付出代價的。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品類學(xué)校營養(yǎng)成分與食品衛(wèi)生安全系副教授范志紅表明。以往許多人對甜造成了依靠和愛好，現(xiàn)如今年青人的身心健康觀念提升了，她們處于客觀和本能反應(yīng)斗爭的分歧情況，因此 代糖類產(chǎn)品十分火。

但長期性服用代糖對身心健康的危害必須提示大家留意。例如，阿斯巴甜歸屬于二肽型甜味劑，一些科學(xué)研究提醒，它很有可能會影響氨基酸代謝，危害到神經(jīng)遞質(zhì)均衡，比如危害人的大腦中兒茶酚胺類化合物的水準(zhǔn)，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)過多激動，進(jìn)而不利身體的抗焦慮抗抑郁作用。她在其微信公眾號的文章內(nèi)容中表明，從原理上而言，甜味劑令人覺得到甜味，卻不可以造成血糖值的相對提升，歸屬于對身體新陳代謝系統(tǒng)軟件的“蒙騙”，這類長期性數(shù)次的蒙騙，非常容易導(dǎo)致新陳代謝管控體制的混亂。

“不必由于里邊‘沒有真實(shí)的糖’，就放任自身對甜味食材和飲料的愛好。”范志紅提議，過多愛好甜味自身，便是一種不健康的飲食個人行為，接納純天然食材的口感，關(guān)鍵從新鮮水果、水果干等純天然食材中得到甜味，才算是有效的方法。（新聞記者 陳璐）