食鹽是每個(gè)人每天都需要攝入的調(diào)料，但是有些不法分子盯上其中的利潤(rùn)，進(jìn)行泯滅人性的交易。快快告訴身邊的人，別再買這個(gè)鹽啦！【相關(guān)閱讀：鹽吃多了會(huì)怎么樣？】
假鹽的危害
據(jù)介紹，私鹽、假鹽大多會(huì)缺乏碘元素，人體一旦嚴(yán)重缺碘，就會(huì)影響新陳代謝等，神經(jīng)系統(tǒng)與智力發(fā)育就會(huì)受到損害，比如會(huì)導(dǎo)致智力低下、矮小、聾啞、先天畸形等。
目前不少假冒鹽是工業(yè)鹽，而部分工業(yè)鹽含有亞鐵氰化鉀、亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)，微量就可發(fā)生中毒甚至死亡。
如何鑒別假鹽
從包裝外表看：
假碘鹽的包裝袋質(zhì)地較次，顏色比較鮮艷。造假者摸透了消費(fèi)者的心理，如果讓消費(fèi)者挑選的話，他們選前者的可能性較大。
從封邊鋸齒看：
假碘鹽袋子鋸齒棱角分明，切割比較明顯。另外，真碘鹽袋子封邊比較正規(guī)，兩頭封邊寬度相等，但假碘鹽袋子往往會(huì)一端長(zhǎng)出一些。
從防偽標(biāo)識(shí)看：
真碘鹽袋子上的標(biāo)識(shí)都工工整整地貼在同一個(gè)位置，而假碘鹽袋子上的標(biāo)識(shí)粘貼的明顯不規(guī)范。
從化學(xué)角度看：
在新切開的新鮮地瓜或馬鈴薯上抹撒食鹽，切面變藍(lán)是加碘食鹽，否則是假冒品。
從包裝袋的兩側(cè)看：
真鹽包裝袋的兩側(cè)是圓滑的，沒有折線，而假鹽有明顯折線。
執(zhí)法人員建議：
市民應(yīng)到大型超市、商店和鹽業(yè)公司配送的食鹽零售網(wǎng)點(diǎn)買鹽，不要購(gòu)買私鹽販子用面包車、摩托車、自行車上門推銷的散裝鹽、假冒小包裝鹽。
食鹽的種類
碘鹽
碘對(duì)人體健康意義重大。它可在人體內(nèi)合成甲狀腺激素，如果長(zhǎng)期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發(fā)育，嬰兒缺碘則會(huì)發(fā)生呆小癥。目前，世界公認(rèn)防治碘缺乏病最經(jīng)濟(jì)有效的強(qiáng)化食品就是碘鹽。
但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應(yīng)存放在有色密封的容器內(nèi)，置于陰涼干燥處，一次不要購(gòu)買太多。由于碘鹽遇高溫會(huì)分解揮發(fā)，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
加鋅鹽
鋅有 “生命之花”的美譽(yù)，在人體中承擔(dān)重要的生理功能。它是酶蛋白的組成成分，能促進(jìn)機(jī)體的免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)皮膚和視力有保護(hù)作用，還能維持正常的味覺和食欲。
加硒鹽
硒被醫(yī)學(xué)家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”，它能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素，有效地抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，進(jìn)而增強(qiáng)人體的免疫力；硒也是維持心血管功能的重要元素，能保護(hù)心血管和心肌的健康。適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
核黃素鹽
核黃素又名維生素 B2，在體內(nèi)參與生物氧化和能量代謝過(guò)程。人體缺乏核黃素會(huì)影響生物氧化，引起物質(zhì)代謝的紊亂，表現(xiàn)為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內(nèi)障等多種癥狀與疾病，對(duì)于以植物性食物為主的人群，不妨食用點(diǎn)核黃素鹽。
加鐵鹽
鐵參與了體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程，維持著正常的造血功能，并與免疫功能有關(guān)。對(duì)于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內(nèi)容易缺鐵，故而長(zhǎng)期食用加鐵鹽，既能調(diào)味，又能滿足他們的身體對(duì)鐵的需求。
低鈉鹽
傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達(dá) 95％以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70％，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險(xiǎn)。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。
加鈣鹽
鈣是構(gòu)成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時(shí)，鈣對(duì)維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會(huì)引起佝僂病，中老年人缺鈣則易出現(xiàn)腰腿酸痛，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松（增生）等病癥。加鈣鹽適用于各種需要補(bǔ)鈣的人群。長(zhǎng)期使用，可以維持人體骨骼血鈣及細(xì)胞鈣的平衡，預(yù)防各種缺鈣所致疾病的發(fā)生。
