國醫大師周岱翰今年76歲。他從醫從教50年，如今仍堅守在抗癌的臨床、教學、科研第一線，除了每周在廣州中醫藥大學第一附屬醫院出三個半天的門診外，還要查房、會診、講學，帶學生、做科研、寫論文……他每天從早到晚，工作都排滿了。常年這樣連軸轉，他的工作強度連身邊的年輕學子也自嘆不如。笑稱自己是“70后”的(70多歲)他如何保持充沛的精力?
近日，廣東省中醫藥學會、廣州日報社共同主辦“尋訪嶺南中醫藥世家”活動，健康有約工作室專訪了周岱翰教授，一起來聽聽這位國醫大師分享養生之道。
養生原則
“養生沒有千人一面的刻板規律”
“講到養生之道，其實中醫講天人合一、強調因人、因時、因地制宜，是大智慧。”周岱翰說，中醫認為人與天地相通，日常養生防病，飲食起居要與自然相適應，這些觀點在中醫的典籍《黃帝內經》早有精辟的論述：“其知道者，法于陰陽，和于術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞。固能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”周岱翰坦言，在幾十年的工作和生活中，他正是按《內經·素問》的養生原則而行。
“有句老話說得好：‘合得主人意，便是好功夫’。”周岱翰解釋說，現在物質和精神生活大為豐富，人們熱衷養生，有更好的條件追求長壽，但要活得好，壽命長短是其一，生活質量也很重要。“合得主人意”，莫忽視個體差異，不要一味生搬硬套別人所謂“正確的做法”、過度壓抑自己正常的生理需要，搞得這也不敢吃、那也不能做。
比如高血壓的病人不能吃得太咸，但有些人太淡就沒胃口，怎么辦?只要控制每天鹽的攝入總量不超過醫生的建議，完全可以靈活些，吃咸點同時吃少點。他以自己為例子：“我體形較胖，血脂稍微高一點，但日常飲食還是順其自然。只要總量控制，想吃就吃點，不然生活過得索然無味，同樣也不利于身心健康。”
“總之，養生沒有千人一面的刻板規律，應根據個體情況盡量滿足個人正當的生理、心理需求，因人、因時、因地而異靈活運用，找到合適自己的、樂于堅持的方法才更可行。”
飲食
莫迷信“健康食品” 莫盲目食療
70多歲的國醫大師周岱翰臉色紅潤、精力充沛，很多人常向他請教日常如何食療保養。
“確實，一提起養生，經常會有人問我吃什么好?什么食物能防癌?……其實，長期輕信過分夸大功能的‘健康食品’、保健品，乃至不辨證盲目的食療，都可能養生不成反傷身。”周岱翰提醒，凡事過猶不及。癌癥是生命歷程中多種危險因素積累造成的，長期偏吃某些所謂“抗癌”的健康食物也會增加某類危險因素。國外已經有關于健康食物癡迷綜合征的報道。他透露，其實他日常的飲食很簡單，多吃應節的新鮮食物，比如當季的蔬果，適量的粗糧，少量的肉、蛋、魚，均衡配搭，三餐規律，少吃零食，戒煙限酒喝淡茶。
有研究發現，近三、四成的腫瘤發病與包括飲食在內的生活習慣和方式有關。但飲食與疾病的關系，主要還看一個“度”，包括量和頻率。比如有報道稱腌制類、燒烤類、熏制類的食物有致癌因素，但只要生產合格，如果喜歡吃偶爾吃一點，也不必視為“毒物”那么緊張。
隨著經濟的發展和生活水平的提高，現在人們有條件講究吃，很多人對食療越來越感興趣。周岱翰早年著有《中醫腫瘤食療學》一書，在臨床看病時，經常結合病人的體質教他們如何食療。
“現在的食療文章很多，其中不少觀點太過片面，甚至用偏激的觀點嘩眾取寵、吸引眼球。”周岱翰指出，食療也有講究，必須用中醫的理論來指導。但現在很多人食療太隨意，根本未辨明自己的癥狀、分不清是否合適自己，道聽途說就跟著吃。他指出，中醫強調“陰平陽秘”，體內陰陽若失衡，病邪就“有機可乘”。食療是指虛、實、寒、熱等不同體質的人，在合理辨證的前提下利用不同食材的性味功效、結合現代營養學的研究成果，用合理的烹飪加工食材，達到調整身體陰陽的目的。用些名貴藥材煲點什么湯、燉個什么菜，有一定的滋補作用，如紅參、高麗參補氣，用于胃寒、脾氣虛者。若體壯濕熱者多用，則“氣有余便是火”，反而無益。
