編者按：俗語說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占有了十分關鍵的影響力，很多人要說，“油大”的飯食才美味。可是，油的攝取量還要遵照“適當為好，過多危害”的標準。吃油多了，會產生健康問題。
油，也就是脂肪，主要是大家平時服用的動物與植物油。脂肪歸屬于脂類的一部分，它即是大家身體的關鍵構成成份，也是飲食中關鍵的營養元素。食物中的脂肪或植物油脂，不但能夠改進食物色香味俱全，還能提升飽腹感。食物脂肪中另外帶有各種脂溶性維他命，如維生素A、D、E、K等。脂肪不但是這種脂溶性維他命的食物來源于，還可推動其在腸胃中的消化吸收。食物中的脂肪還為身體出示動能，也是機體生成脂肪的原材料。脂肪還是機體關鍵的組成成份。機體內的脂肪也是動能的“倉庫”，是身體的關鍵存儲和供貨動能的場地。還能幫助我們保持正常的體溫，固定不動并維護身體的關鍵內臟器官。
即然油是必不可少的，您或許會問，那為何也要減油呢？這是由于盡管必不可少，但攝取量還要遵照“適當為好，過多危害”的標準。吃油多了，會產生健康問題。油吃多了，大家最先想起的健康問題便是休重超標準。過多脂肪，尤其是小動物脂肪攝取會造成肥胖癥。而肥胖癥也是糖尿病患者、血壓高、血脂異常等多種多樣慢性疾病的風險源。因而，油吃多了也會提升這種慢性疾病的產生風險性。
北京疾病防治監測中心溫馨提醒：食物要減油 這種方法來幫你
1、學好應用控油壺操縱烹飪油攝入量
把全家人每日應服用的烹調油倒進帶標尺的控油壺，燒菜用油均從控油壺中拿取，堅持不懈家中定量分析用油，操縱總產量。
2、要用少油烹飪方法
烹飪食物時盡量挑選無需或小量用油的方式，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌涼菜、急火快炒等。用煎的方式替代炸，也可降低烹調油的攝取。
3、少吃油炸食物
不要吃油炸食物，或降低服用的次數，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、炸油條油餅等；在外面用餐時積極規定餐飲店少加點油，少點煎炸類菜肴。
4、少用動物性脂肪
提議降低動物性脂肪的應用總數和次數，或用植物性油替代；應用食用油時提議不一樣類型更替應用。
5、限定反式脂肪酸攝取
飲食搭配中的反式脂肪酸絕大多數來自人造奶油、起酥油、人造黃油等，藏身于大家平時中的西式糕點如奶油蛋糕、吐司面包，烤制食品類如曲奇餅干、薄脆餅，油炸食物如炸薯條、炸雞塊，及其朱古力糖塊、冰激凌等生產加工食品類中。提議每日反式脂肪酸攝取量不超過2g。因此，所述食品類要少吃。
6、不喝菜湯
烹制菜肴時一部分植物油脂會留到菜湯里，提議不必喝菜湯或服用湯泡飯。
7、關心食品類營養成分表
學好閱讀文章營養成分表，在商場選購食品類時，挑選脂肪成分低，且沒有反式脂肪酸的食物。能夠留意一下包裝食品類的配料表，假如里邊有氫化油、人造奶油、起酥油等字眼，就表明食物中帶有反式脂肪酸。
閱讀推薦：長期性存儲的食物非常容易霉變、外流營養成分
食物在運送和存儲的全過程中，非常容易遭到致病性微生物菌種、寄生蟲和危害內毒素的環境污染，例如：長霉霉變的肉類食品、被微生物菌種侵犯的“臭蛋”、出芽的土豆、長霉的苞米等，這種全是在不善的存儲標準下出現的霉變的食物。這類食物不但原來的營養成分被毀壞，還會繼續造成危害于身體的內毒素，進餐后出現食源性疾病，危害身體健康。因此按需選購食物，不盲目跟風推積食物，是防止浪費食物資源和食物營養成分的基本。
北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏幗提議大伙兒無論是在外面用餐還是在家里進餐，必須保證簡餐、分餐，那樣在防止浪費的另外，還能夠有效控制飲食，確保營養搭配。他另外提議大伙兒盡可能在家里用餐，享有和親人一同烹制、進餐的快樂，那樣不但可以吃到新鮮的食物，確保身心健康，還能夠防止浪費、推動家庭關系和睦和睦。新鮮的食物不僅指的是不久采收或生產制造、捕捉的食物，也指不久烹飪好的菜式。在家里烹飪、進餐，能夠從食物的購買、提前準備、烹飪等多階段開展參加和把控，不但可以確保進餐量的有效，還能確保食物類型的豐富多彩和營養成分的充裕。
