10點剛過，銅仁市第十一小學的廚房里就飄出了香味。肥肉煸出油后，一大盆蔬菜緊跟著下了鍋。兩個阿姨拿著鍋鏟，在直徑1米多的大鍋里翻炒。
3月1日是貴州省中小學生新學期開學第一天，也是農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“營養(yǎng)改善計劃”）實施的第十九個學期。從2012年3月起，國家為每名義務教育階段的農村學生每天補助3元，用于改善學生營養(yǎng)健康。
銅仁市第十一小學校長鐘平安記得，2012年年初學校剛建成時，共有153名學生；到2012年秋季學期，學生增加到500多人。當時學校只有兩間平房作為校舍，為落實營養(yǎng)改善計劃，學校租用附近的民房為學生做午飯。
貴州省學生資助管理辦公室副主任張清說起這頓午飯頗為自豪：營養(yǎng)改善計劃實施之初，貴州有部分學校為孩子們發(fā)放面包、牛奶；農村學生上學路途遠，中午在校就餐問題長期以來未能有效解決，貴州省結合這一實際情況，率先提出“校校有食堂，人人吃午餐”，將國家補助的3元（2014年11月起增加到4元——記者注）做成午飯。
營養(yǎng)改善計劃將更多學生吸引到這所在城鄉(xiāng)接合部新建的學校。鐘平安告訴中青報·中青網記者，本校八成以上的學生為留守兒童和進城務工人員子女，學生父母到縣城打工，中午不再操心孩子的吃飯問題。這幾年，十一小的學生人數持續(xù)增長，如今已有1000多名學生。
張清告訴記者，貴州實施營養(yǎng)改善計劃，每年惠及1.1萬余所學校的380萬名以上農村中小學生，全省實現農村義務教育學校全覆蓋，國家補助的這4元，全部都吃到學生嘴里，其他如人工、食堂建設等費用，全部由地方各級財政補貼。對于貴州這樣的西部內陸省份來說，做到這樣頗為不容易。
幾年過去，這頓午飯帶來了顯著的變化。
貴州省衛(wèi)健委最新監(jiān)測數據顯示，從2013年到2020年，6-12歲兒童青少年的身高、體重都有不同程度的增加，其中變化最大的是12周歲青少年，平均身高增加了5.3厘米，平均體重增加了5.9公斤。從2013年到2020年，小學生貧血率從12.5%降到10.9%，初中生貧血率從13.1%降到9.2%。
從2016年起，貴州將營養(yǎng)改善計劃延伸到農村學前教育機構，在全省全覆蓋實施農村學前教育兒童營養(yǎng)改善計劃，省、市（州）、縣級財政部門為在園就餐的孩子每人每天補助3元，每年惠及農村學前教育兒童80萬人以上。
記者來到銅仁市第二十四幼兒園時，孩子們正排隊打午飯。當天的午飯是萵筍炒肉片、芙蓉蛋、醋溜白菜和海帶排骨湯。在二十四幼，每名孩子每月再交200元伙食費，這些錢足以保證孩子們每天在幼兒園吃早飯和三菜一湯的午飯，每天還有兩次加餐——喝牛奶，吃水果、點心。
這所在易地扶貧搬遷社區(qū)配套建設的幼兒園于去年9月開園，迎來了從銅仁市沿河縣、松桃縣等地的深山搬遷來的孩子。園長楊瑋瑋記得，園里400多名孩子中，有100多名來自建檔立卡貧困家庭，有的孩子以前從沒喝過牛奶。開學之初，有很多孩子有輕度貧血乃至中度貧血，一個學期過后，貧血率降低了很多。
城市的孩子大都是“吃飯困難戶”，總得大人哄著吃飯。看著二十四幼的孩子們大口大口吃飯的樣子，楊瑋瑋卻感到有些心酸。有的孩子把發(fā)下來的瓶裝牛奶或糕點偷偷藏進口袋里，打算帶回家給沒上幼兒園的弟弟妹妹吃。后來有個家長跟楊瑋瑋“抱怨”孩子在家不好好吃飯，孩子說“咱家屋頭的飯沒得幼兒園好吃”。
楊瑋瑋曾在銅仁市實驗幼兒園工作過幾年，她自豪地說，二十四幼的伙食不比這所省級示范幼兒園差。
聊起食材采購，楊瑋瑋感覺很放心。食材由有資質的企業(yè)統(tǒng)一配送，她不必一一篩選供貨商，也少了對食品安全問題的擔心。
如今，貴州的學生營養(yǎng)餐形成了從種植養(yǎng)殖、采購、配送到加工制作的完整鏈條——各地實行統(tǒng)一招投標，選擇優(yōu)質企業(yè)統(tǒng)一配送，企業(yè)配送食材時需要出示農殘快檢報告、質量檢驗報告等證明。
這頓午飯還間接影響了從事種植養(yǎng)殖的農戶。
2017年，貴州省提出“校農結合”，要求營養(yǎng)餐供應機構優(yōu)先采購本省農產品，以此帶動農戶增收。在十一小和二十四幼的廚房里，記者看到大米、食用油等食材均由銅仁市企業(yè)供應。
銅仁的一家蔬菜公司為銅仁市碧江區(qū)實施營養(yǎng)改善計劃的學校配送蔬菜，每周日、周三各配送一次。此外，該公司自建有蔬菜基地，并跟9家農業(yè)合作社簽訂保底收購協議。公司負責人陳文俊告訴記者，他根據采購需要來指導農戶種植，并承諾以保底價收購，降低市場波動給農戶帶來的風險。2020年，貴州全省學校食堂采購貧困地區(qū)農產品50億余元，覆蓋貧困人口180萬余人。
在銅仁市江口縣的營養(yǎng)餐“校農結合”蔬菜定點生產基地里，辣椒苗正在蔬菜大棚里生長，還有幾十畝蓮花白等待采收。該生產基地的負責人呂剛從事農業(yè)產業(yè)已有十來年，他說，過段時間，從山東空運來的番茄苗、茄子苗將栽在大棚里。每天大約有50名農民在這家基地務工，每個農戶一年大約增收1萬元。
在科技的加持下，這頓午飯的整個鏈條都處于監(jiān)管之下。
在十一小和二十四幼，負責食堂采購的教師不約而同地告訴記者，在手機上就可以下單采購食材，實在太方便了。陳文俊也告訴記者，以前他為100多所學校配送蔬菜都是手寫單據，如今有了專門的手機App就方便多了。
這款App名為“學生營養(yǎng)餐智慧云平臺”，是貴州一家公司專為營養(yǎng)改善計劃開發(fā)的。在App里，食堂管理員根據學生人數和推薦食譜來采購食材、拍照收貨，該系統(tǒng)還有管理庫存、過期報警等功能。
據介紹，這個平臺收集了7年數據，建成學生營養(yǎng)數據庫，由此形成每周食譜，還會根據每年的學生體質情況修改食譜。在這一平臺上，學校采購情況、配送商送貨情況及金額都一目了然，各校廚房操作的情景通過監(jiān)控設備傳到平臺上，也方便教育部門監(jiān)督管理。
張清從營養(yǎng)改善計劃實施之初就負責這一工作，見證了貴州農村學生營養(yǎng)餐從吃飽到吃好的全過程。2016年以來，部分地區(qū)開始在4元錢的基礎上做加法，學生每餐交1-3元錢，就能吃得更好，有的還可以吃上水果、喝到牛奶。
一名出生于貴州農村的80后青年記得，他在村里上小學時，早上吃一碗米粉就匆匆出門，中午在樹上摘野果充饑，饑腸轆轆地捱過中午、下午，走路大約1小時回到家才能吃上晚飯。
這段充滿艱辛的經歷已徹底成為往事。
